“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛圆满落幕

8月27日-29日，由河北省商务厅、河北省第24届冬奥会工作领导小组办公室、张家口市人民政府、河北省人力资源和社会保障厅、河北省文化和旅游厅、河北省总工会、河北广播电视台联合主办的“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛在张家口圆满落幕！省商务厅厅长李石在开幕式上介绍“崇礼菜单”计划任务，副厅长陈彦报在总结大会上作总结讲话。北京冬奥组委副秘书长何江海、省政府副秘书长、省冬奥办主任李璞、张家口市市委书记回建、张家口市政府市长武卫东分别在开幕式和总结大会上致辞。中国烹饪协会副会长、河北省冬奥会和冬残奥会工作顾问冯恩援出席开幕式并宣布开幕。

“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛分为两个部分：“崇礼菜单”综合评审和特邀中国烹饪大师展演展示。6家河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、18家冀字号菜品研发大师工作室作为研发主体，制作研发菜点450道菜品（含菜品、点心和小吃），经“崇礼菜单”综合评审筛选出300道入选“崇礼菜单”；来自8个省市的10位特邀中国烹饪大师，现场展演和经验分享，并推荐60道菜品（含菜品、点心和小吃）进入“崇礼菜单”。自此，共计360道菜品（含菜品、点心和小吃）入选“崇礼菜单”，“崇礼菜单”研发任务圆满完成。

省商务厅厅长李石介绍，“崇礼菜单”是以北京携手张家口举办2022年冬奥会和冬残奥会为契机，以冬奥会和冬残奥会餐饮赛会服务保障为基础，充分利用河北供奥食材备选基地、供应商，以河北当地食材为基础，以传承冀菜文化、精雕冀菜技艺、培育冀菜工匠、完善冀菜标准、塑造冀菜品牌为主要内容，以促进河北省餐饮产业链主动适应供给侧改革、满足人民日益增长的对美好生活的需要为根本目标，通过传承、改造、提升而形成的新时代体现河北餐饮面貌特色的整套菜品体系。“崇礼菜单”计划任务，秉承传承经典、融合创新，技艺高超、操作简便，营养科学、轻油少盐，结构合理、本土多元的基本思路，落实拓宽研发思路、传统融合创新、突出地方特色、明确配料特点、适宜不同形式的技术要求。

省商务厅副厅长陈彦报讲话称，省商务厅将继续做好“崇礼菜单”宣传推广，精准对接冬奥餐饮需求，进一步完善菜品体系，提高赛会服务保障能力；精准对接餐饮市场需求，提高研发成果应用效率，以餐饮服务业质量提升带动区域经济增长。

省冬奥办副主任白龙、副主任吕国新，张家口市人大主任李青春、张家口市政府副市长李宏、张家口市政协副主席韩立友、北京冬奥组委张家口运行中心副主任王波，河北广播电视台副台长肖钧，北京冬奥组委运动会服务部专家南洪江，北京市商务局、山西省商务厅、湖北省商务厅相关处室负责同志，省人社厅、省文旅厅相关处室负责同志，各市商务主管部门负责人及餐饮行业协会负责人，特邀中国烹饪大师高炳义、卢永良、马志和、徐步荣、居长龙、张建生、孙立新、韩吉光、杭伟州、兰明路及其团队，河北省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室领办人、领衔大师和研发大师参加活动。

“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛开幕式

“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛开幕式

李石厅长在“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛上讲话

陈彦报副厅长在“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛总结大会上讲话

陈彦报副厅长巡视“崇礼菜单”综合评审参赛菜品

特邀中国烹饪大师高炳义·菜品

特邀中国烹饪大师卢永良·菜品

特邀中国烹饪大师马志和·菜品

特邀中国烹饪大师徐步荣·菜品

特邀中国烹饪大师居长龙·菜品

特邀中国烹饪大师张建生·菜品

特邀中国烹饪大师孙立新·菜品

特邀中国烹饪大师韩吉光·菜品

特邀中国烹饪大师杭伟州·菜品

特邀中国烹饪大师兰明路·菜品

“崇礼菜单”综合评审实操现场

见附件。

“崇礼菜单”菜品名录（360道）.docx