清蒸偏口鱼金山茶收藏清蒸偏口鱼的食材和调料偏口鱼一条料酒盐葱段姜丝蒜片八角蒸鱼豉油芝麻油香菜葱丝红辣椒清蒸偏口鱼的做法与步骤第1步.偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
第2步.在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒
第3步.盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时
第4步.沸水下锅蒸15分钟左右
第5步.捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里
第6步.将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开
第7步.趁热均匀浇在鱼身上
第8步.撒上葱丝、香菜、红辣椒即可
小贴士1.偏口鱼的鱼鳞虽然细小，也还是有的，所以一定要清除干净哦；2.在鱼身上划刀会使鱼更入味；3.蒸鱼的时候一定要开水入锅，这是很多清蒸菜的秘诀；4.蒸鱼的火候要保持旺火满气，根据鱼的大小掌握时间，不要将鱼蒸老；5.鱼身底下垫调料，一是方便入味，二是为了使鱼身下透气，蒸得均匀，熟的快。