2 人做过这道菜 收藏 水镜里的小妖 方便以后查阅，厨友们可自行保存 用料 小苏打 5克 水 15克 10分钟【自制枧水】的做法 5g苏打放锡纸摊平，200°考10分钟 考好5g苏打和15g水混合，静止一会变成透明清澈的水即可使用。 小贴士 1.什么原理？苏打加热后变成碱，家有碱也可直接兑水制作枧水，这样就不用烘烤了。2.枧水有什么作用？①可以控制回油，调节饼皮软硬。②使月饼碱性增大，促进着色。③促使月饼适度膨胀，使饼皮口感更加疏松不易变形